Weekend-ul ca Masterclass.
Sesiuni de 4 ore concepute pentru a comprima ani de experiență în tehnici aplicabile imediat. Nu doar gătim; deconstruim logica aromelor și rigoarea nutriției într-un format dens, creativ și sustenabil.
Un cuțit bine întreținut nu este doar sculă de lucru, ci o extensie a preciziei tale în bucătărie.
Arta tăierii: Siguranță, Viteză și Precizie.
Majoritatea barierelor în gătitul de acasă nu vin din lipsa rețetelor, ci din ineficiența pregătirii. În cadrul acestui modul de atelier, transformăm „tocatul legumelor” dintr-o corvoadă într-o activitate fluidă, aproape meditativă.
Vei învăța postură corectă, prizele de siguranță (the claw grip) și mișcările fundamentale: circulară, de tragere și de balans. Acordăm o importanță majoră modului în care tăierea uniformă influențează direct cooking-ul: legumele tăiate identic se gătesc simultan, păstrându-și textura și nutrienții.
Organizarea spațiului pentru zero timpi morți în timpul execuției.
Tehnici de ascuțire pe piatră și utilizarea corectă a masatului.
De la Ingredient la Sinergie.
Sourcing Local
Explorăm piețele din Brașov pentru a identifica produse de sezon. Învățăm să citim prospețimea și să alegem ingredientele cu cel mai mare potențial de nutrition.
Gătit Blând
Controlul temperaturii sub 80°C pentru a preveni denaturarea vitaminelor. Tehnici de poșare și gătire la abur care păstrează culorile vii și aromele naturale.
Echilibrul Gustului
Cum să înlocuiești sarea în exces folosind ierburi aromatice și aciditate. Înțelegerea profilului de arome: dulce, sărat, acru, amar și umami.
Micro-Plating
Design de farfurie care respectă proporțiile unei diet sănătoase: 50% fibre, 25% proteine, 25% carbohidrați complecși.
Structura unei Farfurii Reflexive
O abordare bazată pe dovezi despre cum construim mese care hrănesc nu doar apetitul, ci și funcțiile metabolice, fără a sacrifica estetica premium.
Semințe activate / Nuci coapte
Zest de lămâie / Probiotice naturale
Focus Nutrițional
Notă Chef Nutritionist
„Gustul este primul care invită la masă, dar calitatea micronutrienților este cea care te face să te întorci. În atelierele noastre, eliminăm ingredientele cu calorii goale și le înlocuim cu alternative care îmbunătățesc bio-disponibilitatea.”
Rezervă-ți locul
la bancul de lucru.
- SÂM 15 Feb: Tehnici de Bază & Knife Skills (Disponibil)
- DUM 16 Feb: Nutriție și Flavor Mapping (Ultimul loc)
- SÂM 22 Feb: Seara Mediteraneană (Ocupat)
„A fost experiența de care aveam nevoie pentru a recăpăta încrederea în bucătărie. Nu am învățat doar rețete, am învățat un sistem.”
— Andrei M., BrașovClaritate înainte de start.
Ce trebuie să aduc cu mine?
Absolut nimic. Oferim echipament profesional (cuțite, șorțuri), ingrediente și materiale de notat. Vei primi totul în format digital la final.
Cât durează o sesiune?
Atelierele standard de weekend durează 4 ore: 1 oră demonstrație și teorie, 2.5 ore practică intensivă și 30 min degustare critică.
Sunt începător, este pentru mine?
Da. Structura noastră este modulară. Explicăm bazele științifice astfel încât un amator să evite greșelile comune, iar un avansat să își perfecționeze tehnica.
Opțiuni dietetice?
Avem module dedicate pentru bucatarie-vegana și diete restrictive. Specifică-ți nevoile în formularul de rezervare.