Gătit Profesional
Tehnici esențiale: de la fonduri clasice la gătire sous-vide și fermentare naturală pentru microbiom.
Detalii Curs
Brașov • Fondată 2026
Arta de a găti.<
Arta de a găti.<
Știința de a nutri.
O fuziune între rigoarea tehnică franceză și biologia modernă a alimentului. Transformăm pasiunea în măiestrie pe Bulevardul Magheru 45.
01 / Viziune
Educație dincolo de rețetar
La Școala de Arte Culinare, nu ne limităm la a preda succesiunea unor pași. Ne concentrăm pe înțelegerea fenomenelor fizice și chimice care apar în timpul procesului de gătire.
"Mâncarea este singura artă care se adresează tuturor celor cinci simțuri simultan, iar nutriția este fundamentul care îi dă utilitate."
Precizia Temperaturii
Explorăm reacția Maillard și modul în care controlul exact al căldurii protejează structura proteinelor, asigurând o digestie optimă fără a compromite gustul.
Sezonalitate și Sursă
Lucrăm direct cu producători din zona Brașovului. Sezonalitatea nu este un trend, ci o necesitate pentru a livra densitatea nutritivă maximă pe care natura o oferă.
Pilonii Gastronomiei Conștiente
01
Tehnică Pură
Mastering knife skills pentru reducerea risipei și eficientizarea timpului de prep.
02
Bio-Nutriție
Calcularea macronutrienților fără a folosi aditivi, bazându-ne pe densitatea ingredientelor.
03
Echilibru Chimic
Manipularea acidității, grăsimii și sării pentru a potența aromele naturale.
Anatomia unei farfurii
Cum construim un preparat echilibrat
Element Acid
Lămâie arsă pentru luminozitate
Contrast de Textură
Ridichi crocante vs. piure fin
Profil Nutritiv
- • Proteine: 24g
- • Grăsimi Omega-3
- • Index Glicemic Scăzut
Taste Profile Summary
Umami echilibrat cu note citrice și prospețime vegetală.
Sărat
Acid
Amar
Dulce
Alege-ți calea în gastronomie
Indiferent dacă ești la începutul drumului sau un profesionist care dorește să integreze concepte de nutrition în meniul său, am structurat modulele noastre pentru a oferi claritate și aplicabilitate imediată.
Brașov / Magheru 45
Nutriție Aplicată
Cum să echilibrezi un diet plan fără a pierde plăcerea gustului. Știința din spatele macronutrienților.
Detalii CursWeekend Intensiv
Ateliere scurte axate pe tehnici specifice, de la aluaturi cu maia la managementul eficient al bucătăriei.
Detalii Curs
Impact Metabolic
Gătirea rapidă la abur păstrează 85% din densitatea enzimatică a legumelor.
Gătește pentru performanță
În bucătăria noastră, caloriile nu sunt inamici, ci unități de energie pe care învățăm să le optimizăm.
Biodisponibilitate
Învățăm cum combinarea grăsimilor sănătoase cu anumite vitamine crește absorbția nutrienților.
Indice Glicemic
Tehnici de preparare a carbohidraților complecși pentru a menține un nivel constant de energie.
Următoarea Cohortă: Martie 2026
Pregătit să redefinești gustul?
Situată în inima Brașovului, pe Bulevardul Magheru 45, Școala de Arte Culinare oferă un spațiu de învățare la standarde europene. Locurile sunt limitate pentru a asigura atenție individuală fiecărui cursant.
